Notre menu de Noël est prêt!

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Menu de Noël 2018

24 et 25 décembre

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Mise en bouche festive

huitre, esturgeon, caviar et vodka québécoise

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Cornet et confit de foie gras

orange, épinette et praliné de cèpes

brioche maison et fleur de sel

ou

Pétoncles poêlés

roulés dans le cacao extra noir, purée de panais aux amandes

beurre d’argousier et mousseuse au vin blanc

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Bouillon goûteux de champignons

thon rouge de la Gaspésie

écume de coriandre et pomme de terre croustillante

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Flétan de l’Atlantique

topinambours et noisettes

truffe et jus de viande

ou

Mignon de bœuf du Québec et moelle

purée de petits pois et oignon

chou de Savoie et lardons

court bouillon crémé à la morille

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Chèvre et brebis

en panna cotta et flocons

pommette et fève tonka

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Pomme de pin

bavaroise chocolat à l’épinette noire

nectar et glace à la camerise

&

Mignardises

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100. / 132,20 TSI

Menu à la carte non disponible

 

 

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